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　　花椒可以为菜肴提味，使菜味更加好吃，也很独特，它也可以用来养生和治疗。所以花椒与日常生活关系很大，是家中必备。花椒的选购和存储如下：

　　花椒的选购

　　选购花椒的时候：一看，花椒以籽小、壳浅紫色的为好；二闻，好花椒如果没加热，香味难出；三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素；外壳潮湿、无油润感的为次。

　　花椒的存储

　　花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮。

　　花椒的食用方法

　　1、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

　　2、炸花椒油时油温不宜过高。

　　3、把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

　　4、腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。